Estamos en pleno otoño y apetecen sopas y purés. Pueden ser sopas con productos de temporada como el puerro o la calabaza o legumbres. Hoy le toca el turno a las lentejas, en concreto lentejas de coral.
"La lenteja roja o coral no tiene piel y se cuece en poco tiempo, por lo que hay que estar muy atentos de que no se nos pase.

Sopa de lentejas de coral
 
1 cebolla 2 camotes o boniatos 4 zanahorias 200 g de lentejas de coral 1 litro de agua 1 ramillete de tomillo, romero y salvia. Aceite Sal y pimienta del molino.

Elaboración:

Pelaremos y cortaremos la cebolla. Luego la freímos a fuego lento en una cacerola grande con un poco de aceite. Mientras tanto, pelamos y cortamos las zanahorias y los boniatos en cubos.  Lavamos las lentejas de coral. Introducimos las lentejas, las zanahorias, los boniatos, romero y salvia en una olla con agua.La sal al gustoCocemos durante 20-25 minutos a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas. Colocamos las lentejas en tazones y espolvoreamos con pimienta recién molida.Servimos con un poco de crema fresca y semillas germinadas. Vía: Carnets parisiens

"Ya tenemos en muy poco tiempo unas fantásticas lentejas de coral.
Janire

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