La auténtica quesada pasiega tiene una elaboración muy complicada. Se elabora con queso pasiego, este queso pasiego se elabora cuajando leche de las vacas de los Valles Pasiegos, y con este proceso su sabor es de lo más auténtico y personal. Pero actualmente es complicado realizar ese proceso, y aunque sea por acercarnos un poquito al sabor y textura de la famosa quesada pero sin complicarnos tanto, existen versiones como la que compartimos. ?La quesada pasiega es un dulce cántabro que originalmente se preparaba con queso pasiego fresco, y al parecer tuvo su primera mención hacia el siglo XIV en el famoso Libro del Buen Amor del Arcipreste de Hita
 

Esta quesada pasiega es la versión sencilla con yogur, en la que no utilizamos el cuajo ni la leche recién ordeñada, pero gracias a la cremosidad del yogur obtendrás una quesada jugosa y riquísima  INGREDIENTES
1 yogur natural (125 gr), y si es griego mejor, más cremoso el resultado.2 huevos.180 gr de azúcar y un par de cucharadas más para espolvorear por encima.150 gr de harina de trigo.500 ml de leche entera.50 gr de mantequilla.Ralladura de 1 limón y el zumo de 1/2 limón.1 cucharadita de postre de canela en polvo.Menaje: un molde ancho de silicona, ya sea redondo o rectangular, y un batidor de varillas. ELABORACIÓN Precalienta el horno a 160ºC, y mientras alcanza esa temperatura preparamos la quesada pasiega.Mezcla en un bol el yogur con los huevos...