De una forma rápida y sencilla puedes en tu cocina preparar y degustar este esquisito plato. Aquí te dejamos los ingredientes y la forma de cocinarlo. Esperamos que te guste:
INGREDIENTES
1 calamar con su tinta1/2 pimiento verde1/2 pimiento rojo1/2 cebolla2 dientes ajo1 tomate pequeñosal1 ccucharadita de pimentón de la veraaceite de oliva virgen extra1 vasito de vino150 g arrozcaldo de pescado o marisco
PREPARACIÓN
Se empieza preparando un fumé o caldo de pescado. Para ello se pone en una cazuela un poco de aceite de oliva y cuando esta caliente se saltean unas cabezas de gambones, una raspa de pescado, una cabeza... Cuando está bien salteado, se añade una copa de brandy y se flambea. Para evitar accidentes a la hora de flambear hay que tener la campana de la cocina apagada. Cuando se va la llama, se añade un litro de agua, se sazona y se deja cocer unos 15 minutos. Pasado el tiempo, se pasa por un colador y se reserva.Se limpia bien el calamar por dentro y se quita la piel de fuera y se trocea. La bolsa de tinta se disuelve en un poco del caldo de pescado y se reserva. En una sartén se pone un poco de aceite y se saltea el calamar, mientras tanto se trocea la verdura y se pican los ajos.Cuando el calamar está salteado, en la misma sarte, se doran los ajos picaditos, y cuando empiezan a tomar color se añade, los pimientos y la cebolla y se rehoga todo durante unos minutos. Luego se añade una cucharadita de pimen...