Esta receta de pan es absolutamente maravillosa, muy muy tierno,...
The post Pan de leche japonés ultratierno first appeared on delikatissen.

Esta receta de pan es absolutamente maravillosa, muy muy tierno, esponjoso, con un ligero aroma a mantequilla delicioso y además cuesta poco tiempo hacer, comparado con otros panes.

Habíamos hecho panes tipo brioche antes, pero creo que nunca nos habían salido tan aireados y tiernos, que rico por favor, ni siquiera nos ha dado tiempo de congelar las sobras, veréis que maravilla, es una pena que las fotos no reflejen mejor el aroma, la textura y el sabor…

Tan solo hemos hecho una pequeña modificación sobre la receta original, sustituir un poquito de la harina normal por integral, para aportar un pelín más de fibra y sabor, el resto exactamente igual.
Os recomendamos de verdad que lo hagáis para una comida o merienda, ya veréis como desaparecen los panecillos en un momento. ¡Feliz viernes!

Receta de Pan de leche japonés ultra tierno

Ingredientes:

Para el prefermento (llamado Tangzhong):
-4 cucharadas de leche
-2 cucharadas de agua
-2 cucharadas de harina

Para la masa de pan:
-1 cucharadita de levadura seca de panadero o 20 g de levadura fresca
-1/4 de cup* de agua del tiempo
-½ cup (122.5g) de leche
-2 cucharadas de azúcar
-1 huevo L
-2 + ½ cups (312.5g) de harina de fuerza
-1 cucharadita de sal
-3 cucharadas de mantequilla muy blanda

-1 huevo + 1 cucharada de agua para pin...