Mireia, una Valenciana, apasionada de Brasil y el surf, tuvo el sueño de abrir el primer restaurante de sushi tropical en su ciudad natal.  Así nació Kaikaya, un proyecto claramente inspirado en el estilo de vida de Mireia y que mezcla elementos del Japón y el tropicalismo brasileño, plasmado por el estudio Masquespacio.

A principios del siglo XX los primeros japoneses llegaron a Brasil con el objetivo de trabajar en los cafetales. Para los japoneses la nutrición era totalmente diferente a la brasileña por la cuál estaban obligados a adaptarse a los ingredientes locales. Buscando sus propios sabores, una nueva gastronomía Nikkei (palabra designada a los descendientes de japoneses residentes fuera del país) nipobrasileña floreció con una fuerte identidad que después de más de un siglo con sus sabores y fusiones únicas alcanzó fama internacional. Kaikaya, es el resultado de esta historia, trayendo la fusión del Japón tradicional y metódico con el tropical, exótico y contemporáneo Brasil hasta el centro de Valencia.
Hay una representación de estas influencias tanto en de la cocina como en el diseño y decoración del local como se describe a continuación.
Partiendo de un lugar emblemático con bóvedas, vigas metálicas y ladrillos originales, la primera conclusión para la estética fue mantener los elementos existentes en su estado real, destacando la belleza de sus imperfecciones dejadas por el tiempo.

El diseño necesitaba contener un fuerte...