Está claro que la hostelería ha sido uno de los grandes damnificados estos últimos meses. Restricciones horarias, limitación de aforo y obligación de cerrar durante algunos meses ha hecho que los profesionales de la hostelería hayan tenido que agudizar aún más la creatividad, cualidad importantísima si tu vida profesional gira en torno a la cocina. Todo esto ha generado un movimiento también para apoyar a este sector más que nunca, intentando no perder la costumbre de visitarles, respetando las medidas vigentes, o disfrutando en casa de tu restaurante favorito con una cena a domicilio.
Hoy vamos a disfrutar y descubrir un poco más Étimo, el nuevo proyecto de la chef Begoña Fraire ubicado en el Barrio de Salamanca de Madrid. Un lugar donde poder disfrutar de una cocina contemporánea y creativa pero respetando al máximo el producto, con sabores e ingredientes de la cocina extremeña, su lugar de origen. Una cocina y unas recetas que quiere recuperar, a través de la carta que ofrece y de la que podemos disfrutar. Y para ir abriendo boca, Begoña nos ha concedido una entrevista en la que conocer un poquito más de esta mujer emprendedora, de lo que hay detrás de su cocina y de sus nuevos proyectos.
Begoña, ¿cómo se ha adaptado Étimo a esta nueva situación" ¿Qué novedades habéis introducido"
La adaptación es difícil, somos los mismos pero con el tiempo suficiente para pensar en que mejorar, he hecho un equipo nuevo, cambiado los platos, esta...