Desde hace mucho, mucho tiempo, los aperitivos de los domingos son uno de mis momentos preferidos del fin de semana. Unas veces son un pincho de bacalao al pil-pil o una tostada de pimientos rojos y anchoas. Pero el otro día viendo un programa al que me reconozco enganchada, Pesadilla en la cocina, la sugerencia del chef Chicote de juntar el salmorejo con boquerones en vinagre me pareció interesante. Así que hoy tenemos aperitivo para dos con mucho sabor...que diría Samanta Vallejo.
"¿TE APUNTAS A UN APERITIVO DE DOMINGO"

Primero elaboramos un rico salmorejo, seguramente casi todos sabéis hacerlo. Para los que aún no lo habéis hecho nunca os dejo esta facilísima receta de salmorejo.

Ahora hay que  elaborar los boquerones en vinagre:
Ingredientes:
Boquerones o anchoas pequeñasAceite de oliva VinagreAjoPerejil Sal
Elaboración:
Quitamos la espina, la cabeza y las tripas a los boquerones (se puede pedir que lo hagan en la pescadería).Los lavamos y dejamos 15 minutos en agua muy fría para que se desangren.Los pasamos a un recipiente, poniendo entre cada capa un poco de sal-Ahora cubrimos los boquerones con una mezcla de un 80% de vinagre por un 20% de agua, aproximadamente. Dejaremos actual la mezcla unas 8 horas, como mucho 10 si los boquerones son muy grandes.Retiramos los boquerones y los colocamos sobre una bandeja y vertemos aceite generosamente.Picamos ajos y perejil y echamos ambos por encima. Primero el ajo y luego el ...